Risotto alla zucca - Risoto de abóbora

Enfim, uma receita de risoto! Prato típico do norte da Itália, é servido como entrada, «primo piatto», mas achamos que para o resto do mundo é ideal como prato principal.

Fazer um risoto é simples, é um prato «minuto», que não deve ser preparado com antecedência.

Mas reúna todos os ingredientes e… depois de 25 minutos, eis um prato maravilhoso, cremoso, delicioso, que vai causar sensação nos convidados.

Este é apenas um exemplo! Fique ligado para conhecer e experimentar outras variações!

Risotto alla zucca - Foto Regina Vollaire

Para 4 pessoas

400g arroz arborio

300g de abóbora japonesa

1 cebola

1 litro de caldo de legumes

100g de parmesão

50g de manteiga

1/2 copo de vinho branco seco

Alecrim (facultativo)

Descasque a abóbora e corte-a em pequenos cubos regulares.

Pique finamente a cebola.

Aqueça  o azeite numa grande panela e, em seguida, doure a cebola.

Adicione a abóbora, misture delicadamente e adicione o arroz.

Misture sem parar por 10 min no mínimo. Depois deste tempo, adicione um raminho de alecrim.

Agregue o vinho, mexendo sempre, e deixe-o evaporar. 

Adicione o caldo de legumes aos poucos (em 7 vezes), esperando sempre que o arroz absorva o caldo antes de colocá-lo novamente.

Misture delicadamente por cerca de 20 minutos.

Adicione a manteiga e o parmesão e mexa.

Deixe repousar por 2 min antes de servir.

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Enfin une recette de risotto! Plat typique du Nord de l'Italie.

Il est servi com "primo piatto" c'est-à-dire comme entrée. Pour nous, il est idéal en plat principal.

Rien de très compliqué mais c'est un plat "minute", vous ne pouvez pas le préparer à l'avance. 
Préparez tous les ingrédients, et hop, 25 minutes après, vous avez un plat merveilleux, crémeux, délicieux et vous allez régaler vos invités.

Nous allons décliner les accompagnements du risotto, alors restez avec nous.

Pour 4 personnes

400g riz arborio

300g de courge 

1 oignon

1 litre de bouillon de légumes

100g de parmesan

50g de beurre

1/2 verre de vin blanc sec 

Romarin (facultatif)

Retirez la peau de la courge et coupez de tout petits cubes, le plus régulier possible.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la courge, mélangez délicatement puis ajoutez le riz.

Remuez pendant quelques minutes et laissez mijoter pendant au moins 10 min.

Vous pouvez à ce moment là, rajoutez un brin de romarin.

Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez le bouillon petit à petit (en 7 fois), attendez que le riz ait tout absorbé avant de remettre du bouillon. 

Remuez doucement pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 2 min avant de servir.

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