Com o tempo esse prato se tornou muito popular e virou uma especialidade nacional. Toda mãe tem a sua receita, porque é muito fácil de fazer depois de um dia de trabalho cansativo.
Aqui, a gente escolheu a receita que leva apenas creme de leite e gemas. Não é a mais leve, nem a mais econômica mas com certeza a mais gostosa.
Pode ser servida como prato principal acompanhada de alface verde ou como tira-gosto cortada em pedaços pequenininhos.
Uma dica para você! Não jogue fora as claras; você pode guardá-las até um mês na geladeira num recepiente bem fechado e para fazer sobremesa com claras cozidas (não usa para fazer uma mouse de chocolate por exemplo). Aproveite para fazer nossas sobremesas, veja os links: macaron citron, macaron pistache, bolo morango e amêndoas, financier
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| Quiche Lorraine - Foto Regina Vollaire |
Para 6 pessoas
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
60 g de leite
Recheio
6 gemas
170 g de bacon em pedaços
400 ml de creme de leite fresco
120 g de queijo gruyère fatiado
Sal, pimenta, noz moscada a gosto
Massa
Misture a farinha com a manteiga em pedaço, em seguinda adicione o leite e forme uma bola com a massa.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e coloque num tabuleiro ou numa assadeira baixa.
Fure levemente a massa com os dentes de um garfo e coloque-a na geladeira por 1 hora.
Recheio
Pré-aqueça o forno a 220°.
Faça dourar os pedaços de bacon numa panela (se quiser, escorra a gordura).
Coloque as fatias de queijo sobre a massa; em seguida, vire o bacon.
Misture o creme, as gemas, o sal, o pimenta e por fim a noz moscada.
Depois, vire esta mistura sobre os pedaços de bacon e o queijo.
Deixe no forno por 20 min a 220°, depois, por mais 20 min, a 180°.
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| Quiche Lorraine - Foto Regina Vollaire |
Talheres - Villa Vittini
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Comment ne pas présenter notre fameuse quiche Lorraine aux Brésiliens !
Comme nous le disons dans le texte de présentation, toutes les mamans ont la recette de la quiche Lorraine, simple et rapide à faire, après une journée de travail.
Nous n'avons pas choisi la recette la plus légère ni la plus économique avec tous ces jaunes d'oeufs mais pour nous, c'est la meilleure.
D'ailleurs ne jetez pas vos blancs d'oeufs, ils peuvent se conserver un mois au réfrigérateur dans une boite hermétique, il faudra par contre, les utiliser pour des desserts cuits, pas pour faire une mousse au chocolat par exemple. Voici quelques liens de recette à base de blancs d'oeufs: macaron pistache, macaron citron, financier, gâteau de fraises et amande
Pour 6 personnes
Pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
60 g de lait
Garniture
170 g de lardons
6 jaunes d’oeufs
400 ml de crème fraîche
120 g d’emmental coupés en lamelles
Sel, poivre, noix de muscade
Pâte brisée
Mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux puis ajouter le lait.
Pétrissez jusqu'à la formation d'une boule. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez la dans un moule à tarte et faites quelques trous à l'aide d'une fourchette, puis laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Garniture
Faites rissoler les lardons à la poêle et enlevez le gras si vous le souhaitez.
Disposez les lamelles d’emmental sur le fond de la pâte, ajoutez les lardons par dessus.
Battez les jaunes, la crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez sur la pâte.
Faire cuire 20 min au four à 220° puis encore 20 min à 180°.
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