Poulet basquaise - Frango basquaise

O poulet basquaise é uma especialidade do País Basco, região no meio dos Pireneus e perto do oceano Atlântico, cujas cidades mais conhecidas são Donastia de San Sebastian, Biarritz e Saint Jean de Luz, onde se casou Luís XIV com a Maria Teresa, infanta espanhola.  É uma região excepcional, encantadora. Para Marie, a mais bonita do mundo. O País Basco tem uma identidade muito forte até na língua, o Basco, que é bem diferente, estranha mesmo, com raízes pouco conhecidas, que não são latinas com certeza!  Se um dia tiverem a oportunidade de visitar o País Basco, não hesitem …. vale a pena conhecê-lo para experimentar o verdadeiro "poulet basquaise" com pimentão d'Espelette ou uma "piperade",  fazer um passeio nos Pireneus, surfar ou assistir a uma partida de "cesta punta". 

Vamos começar experimentando o poulet basquaise aqui!

Poulet basquaise - Foto Regina Vollaire

Para 6 pessoas

6 pedaços de frango (pode ser coxa, asa ou peito …)

1 kg de tomates

3 pimentões (vermelho, amarelo)

3 cebolas picadas

3 dentes de alho

1 copo de vinho branco seco

Azeite

Pimenta de Espelette ou dedo de moça

1 buquê garni (alecrim, tomilho e louro)

Sal e pimenta do reino a gosto

Esquente 4 colheres de sopa de azeite numa panela.

Faça dourar os pedaços de frango já com sal e pimenta  por 5 min de cada lado e reserve.

Na mesma panela, doure por 5 min as cebolas e o alho picados e os pimentões cortados em tiras.

Lave e corte os tomates em pequenos cubos, agregue-os na panela.

Em seguida, coloque os pedaços de frango, o vinho, a pimenta d'Espelette ou dedo de moça, o buquê, o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 40 min.

Piment d'Espelette - Photo www.keldelice.com

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Le poulet basquaise est comme son nom l'indique, une spécialité du Pays Basque, un plat simple et assez diététique.

Pour Marie, le Pays Basque est la plus belle région du monde. Dans le texte en portugais, nous écrivons d'ailleurs que les Brésiliens ne doivent pas hésiter à visiter cette région pleine de charme et d'authenticité.

Pour 6 personnes

6 morceaux de poulet (cuisse, ailes, blanc ….)

1 kg de tomates

3 beaux poivrons (rouge et jaune)

3 oignons émincés

3 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet garni

Huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel et poivre

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. 

Faites revenir les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés, 5 min de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.

Réservez. 

Dans la même cocotte, dans le jus de cuisson du poulet, faites dorer les oignons, l'ail pressé et les poivrons taillés en lanières pendant 5 min. 

Lavez et coupez les tomates en petits dés, ajoutez-les à la cocotte. 

Rajoutez les morceaux de poulet, le vin blanc, le piment d'Espelette, le bouquet garni, sel et poivre.

Couvrez et laissez mijoter 40 min.

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