Mas nesta torta, ele exprime todas as suas qualidades: uma textura derretida e um sabor super equilibrado. Acrescentamos um toque especial à massa com um pouco de manjericão.
A torta de alho-poró é ainda um clássico atemporal e, se você gosta deste legume, você vai adorar.
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| Tarte aux poireaux |
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
10 folhas de manjericão
1 ovo
Sal, pimenta
Recheio
4 alhos-porós
25 g de manteiga
250 g de creme de leite fresco
100 ml de leite
4 ovos
Pimenta, azeite
Massa
Misture a farinha, a manteiga fria cortada em pedaços, o sal, a pimenta e o manjericão em pequenos pedaços, até obter uma mistura arenosa (o ideal num mixer). Adicione o ovo e misture bem; a massa tem que formar uma bola.
Abra a massa com um rolo sobre um papel manteiga e deixe-a na geladeira por 1 hora.
Recheio
Descasque os alhos-porós, corte-os em 4 no comprimento, em seguida pique-os pequenos pédalos retangulares.
Lave-os bem e cozinhe-os apenas cobertos de água por 10 min. Quando a água evaporar e os alhos-porós estiverem cozidos (já sem líquido), adicione um pedaço de manteiga, um pouco de azeite, sal, pimenta e deixe ainda no fogo por 5 min.
Bata os ovos com o creme, o leite, o sal e a pimenta.
Montagem
Pré-aqueça o forno a 180°.
Coloque a massa numa forma, pique-a com a ajuda dum garfo, em seguida, adicione os alhos-porós e cubra com a mistura de ovos.
Deixe no forno por 45 min mais ou menos.
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Au Brésil, le poireau est presque un légume chic car c'est un légume qui a été importé.
Dans cette tarte, le poireau exprime toutes ses qualités: une texture fondante et un goût très équilibré.
Nous avons ajouté une touche spéciale dans la pâte avec quelques feuilles de basilic.
La tarte aux poireaux est encore un classique intemporel et si vous aimez ce légume, vous allez vous régaler.
Pâte
200 g de farine
100 g de beurre
Poivre du moulin
10 feuilles de basilic
1 œuf
Garniture
4 poireaux
25 g de beurre
250 g de crème fraîche
10 cl de lait
4 œufs
Poivre du moulin
Huile d'olive
Pâte
Mettez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, du sel, du poivre et le basilic dans le bol d'un robot, mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux, ajoutez l'œuf entier puis mixez encore : la pâte doit former une boule.
Etalez-la sur un papier sulfurisé et mettez-la au frais 1 h.
Garniture
Épluchez les poireaux, fendez-les en 4 sur toute la longueur, puis recoupez-les en tronçons pour obtenir des petits rectangles de poireaux.
Lavez-les bien et faites-les cuire 10 mn environ, juste recouverts d'eau. Quand l'eau s'est évaporée et que les poireaux sont presque cuits (il ne doit plus rester de liquide), ajoutez un morceau de beurre, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson 5 mn.
Battez les œufs avec la crème et le lait, du sel, du poivre.
Montage
Allumez le four à 180°.
Mettez la pâte dans un moule à tarte (vous pouvez garder le papier), piquez-la de quelques coups de fourchette, ajoutez les poireaux et versez les œufs battus.
Faites cuire pendant 45 mn environ.
Pesto & Chantilly culinária francesa e italiana - cuisine française et italienne
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